Domori Testwoche Puertomar 75%

Und einige Worte zur Bohne

Die Puertomar besteht aus der Criollo-Untersorte Ocumar 61, die ebenfalls in Venezuela angebaut wird, nachdem sie Ende der Neunziger aus sehr geringen Restbeständen wieder hochgezüchtet worden ist. Laut Beschreibung soll sie Geschmacksnoten von Sahne, Gewürzen, Mandeln und Kirschmarmelade (!) enthalten. Die Puertomar von Domori ist auch mehrfach ausgezeichnet, einmal von einer englischen und einmal von einer italienischen Jury.

Zum Geschmack

Die Domori Puertomar habe ich in diesem Blog bereits einmal für euch getestet, deswegen lässt sich dazu nicht viel Neues erzählen. Sie entfaltet ihren Geschmack recht schnell und tatsächlich ist sie sahniger als die gestrige Puertofino. Kirschmarmelade kann ich beim besten Willen nicht entdecken, eine ganz allgemein fruchtige Note lässt sich erahnen, aber deutlich wird auch diese leider nicht. Dennoch bin ich nach wie vor sehr begeistert von dieser Schokolade, Domori weiß eindeutig, was es tut!
Der Geschmack bleibt bei der heutigen Schokolade länger auf der Zunge.

Was schön ist: Man schmeckt wirklich einen deutlichen Unterschied zum gestrigen Stück, genau das habe ich gehofft.

Morgen sehen wir uns wieder mit der Porcelana!

Aufgegessen

Lange lange ist der letzte Eintrag her. Aber ich habe die Zeit genutzt und praktisch alle meine Schokoladenvorräte aufgefuttert:

Und noch mehr, mein geliebter dunkler Frühstücksaufstrich Chocoreale ist auch alle :( 
Also musste ich mich heute früh mal anders anders behelfen und habe einfach eine schöne, solide Rausch-Schokolade mit ein klein wenig Milch geschmolzen. Die Rezeptur kann noch verbessert werden, das war ziemlich nach Gefühl. Das nächste Mal werde ich auch wieder die Bitterschokolade wählen, aber aufs Brot fehlt dann noch ein wenig die Süße, also gebe ich vielleicht Zucker dazu, denke ich. Die Konsistenz war aber schön cremig, fast wie ein echter Aufstrich :) ein bisschen war die Schokolade krümelig, als sie eine Weile stand, weil ich natürlich keine Stabilisatoren und Emulgatoren da hatte. Die Reste habe ich jetzt im Kühlschrank gelagert, mal sehen, was aus der Konsistenz so wird!

Außerdem habe ich bei einer Freundin gesehen, dass sie selbst versucht hat, Schokolade herzustellen. Sehr spannend! Das werde ich auch mal machen. Im Bio-Laden kriegt man nämlich Kakaobutter. Die sieht aus wie zu harte Margarine und riecht wie - Schokolade, na klar! Ihr Ergebnis sah nach perfekter Bitterschokolade aus, aber irgendwie hatte sich der Zucker nicht komplett aufgelöst und die Schoko war deshalb mehr Kakao und Zucker in Fest, wenn ihr wisst, was ich meine.

Die nächsten Tage werden also spannend! Ich halte euch über meine Fortschritte auf dem Laufenden :)

Domori Puertomar

Cacao Criollo 75%

Dark Chocolate

Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker
Eigene Beschreibung: "Presenta note di panna, spezie, mandorla, marmellata di Ciliegie. Dolcezza e rotondità eccellenti." "Puertomar zeigt Noten von Creme, Gewürzen, Mandeln und Kirschmarmelade. Die Süße und Zartheit sind exzellent."

Oh diese Schokolade! Da sie ein Geschenk war, will ich lieber gar nicht wissen, was sie gekostet hat, aber eine 25g-Packung lässt Böses erahnen ;) dazu handelt es sich um eine echte "Preisträger-Schokolade", "Winner for the best cru of 'GOLDEN CHOCOLATE 2009 award'"! Wow. Aber ich sag euch, es wird nicht zu viel versprochen!

Äußere Erscheinung

Quadratisch, praktisch, gut? Nunja, wenn man auf Mogelpackungen steht, vielleicht! Während die äußere Pappe noch schön quadratisch daher kommt, ist die innere - rechteckig! Wie kann man denn selbst bei einer 25g-Packung noch schummeln wollen? Stiftung Warentest wäre davon sicher nicht begeistert ;) Aber ich bin ja nicht SW, deswegen das nur am Rande. Ansonsten ist die Verpackung sehr liebevoll gestaltet, mit goldener Schrift und goldenen Kanten. Eine schön gestaltete Kakaopflanze ziert die Packungsvorderseite und die Pappe ist gewellt und fühlt sich eigentlich mehr wie Aquarellpapier an. Wunderschön, wirklich fast zu schade zum Aufreissen und Essen! Innen finden sich dann 4 teure Stückchen Schokolade. Mal sehen, ob sie halten, was die tolle Verpackung verspricht!

Innere Werte

Die Schoko sollte man unbedingt kühl lagern, sonst schmilzt sie einem praktisch davon :) Sie ist super zart, leicht schmelzend und duftet stark nach bitterem Kakaopulver (was gut ist!). Sie liegt zwar weich auf der Zunge, aber es ist ein wenig so wie mit Häagen Dasz-Eis: sie ist so massiv, dass ein Stück richtig lange vorhält. Das ist bei der winzigen Packung auch ein Pluspunkt :) Also, man ist relativ lange mit einem Stückchen beschäftigt, das viel Aroma hinterlässt. Sehr schön! 
Der Geschmack ist sehr rein und klar, aber neben der Kakaonote ist etwas tatsächlich fruchtig-saures an ihr. Ich könnte das nicht gleich "Kirschmarmelade" (s.o.) zuordnen, aber es stimmt, der Geschmack geht weit über "süß und Kakao eben" hinaus. Besonders fasziniert mich aber die feste Cremigkeit der Schokolade, weil das bei nur Zucker und Kakao als Zutaten funktioniert!

Fazit

Diese Schokolade ist wirklich überragend. Der Kakaogeschmack ist so schön intensiv, sie schmilzt zart, obwohl sie absolut nichts enthält außer der Kakaobohne und dem Zucker. Sehr spannend, dass sie noch andere Geschmacksnoten enthält, das ist mir das letzte Mal in Amsterdam begegnet. Wieso sie mit der Packung schummeln, ist mir ein Rätsel. Vielleicht wegen des sicher sehr hohen Preises...?
Pro: der Geschmack ist exzellent; keine Zutaten außer Kakao und Zucker; geschmeidig; intensiv; zartschmelzend.
Contra: die Verpackungsgröße (25g) ist ein Witz!; dazu noch schummeln wollen, tzetzetze. ;)

Ergebnis: ***** / *****. Fünf von fünf möglichen Sternen!


Ihr MÜSST diese Schokolade probieren! ;) Und schreibt mir, wie ihr sie findet. Für mich ein Highlight und ein absolutes Muss. :)

Eine kleine Vorschau

Meine Lieben!

Ich war einige Tage außer Landen, fernab von Internet und Zivilisation, deswegen bin ich auch nicht zu weiteren Tests gekommen.

In die Zeit der Abwesenheit fiel auch mein Geburtstag, zu dem mir mein Schatz besonders "süße" Kleinigkeiten geschenkt hat :) Ich konnte natürlich nicht widerstehen und hab alle schon einmal privat vor getestet. ;)

In den nächsten Tagen werde ich meine Erfahrungen mit euch teilen und folgende Schokoladen vorstellen:

Domori Puertomar

Einzige Zutaten: Kakao und Zucker.

madécasse bean-to-bar in madagascar

Einzige Zutaten: Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter.

und

BESCHLE 72 Arriba Ecuador Dark 72%

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter und Vanille.

Entschuldigt die schlechte Bildqualität, ich bin erst vor Kurzem wieder angekommen. Der Rest folgt also demnächst, seid gespannt! Aber das kann ich euch schon mal verraten, zwei von dreien sind der absolute Hammer!

Eure Lili