Gestern hat es mich ins Bikini Berlin verschlagen. Ich geb zu, ich mag das Bikini nicht. Die Käfige in der Mitte wirken für mich immer wie... naja, Käfige eben und die Architektur mag modern und klasse sein, aber ich bin noch nicht bereit für so modern und klasse. Die Geschäfte beschriften ihre Waren teilweise ausschließlich auf Englisch und manche machen nicht einmal Preise dran. Aber wie gesagt, es hatte mich dahin verschlagen, eigentlich, weil wir ins Kino wollten, in den tollen neuen Zoopalast, und zu früh dran waren und das liegt eben so nah zum Schlendern.
Kurz vor Verkaufsschluss habe ich dann im Käfig von Wohlfarths Schokoladen gestöbert. Die haben ihren eigentlichen Sitz im Prenzlauer Berg und stellen dort in einer Manufaktur alle Schokoladen selbst her. Das werde ich mir auf jeden Fall einmal genauer ansehen! Im Sommer kann man sogar eine eigene Lieblingseissorte kreieren. Ich finde, sowohl die Website als auch der Laden in Real sind mindestens einen Besuch wert! ;)
Nun geht man natürlich nicht mit leeren Händen aus so einem schönen authentischen Lädchen, daher meine Ausbeute:
Eine 92%ige Schokolade mit Nibs, eine 78%ige Schokolade und eine 70%ige Schokolade, dazu eine "heiße Schokolade am Stiel" zum Einschmelzen.
Daneben hatten sie eine Postkarte ausliegen, die mit ihrem Aufruf genau meinen Geschmack getroffen hat.
Das bewirbt einen "Naschmarkt", der am 7. Dezember in der Markthalle Neun in Kreuzberg stattfinden wird. Eine Art alternativer Weihnachtsmarkt. Da gehe ich auf jeden Fall hin und berichte euch davon! ...Das ist ja mal was für mich :)
Chuao
Der vorletzte Tag meiner Testwoche bringt uns auf eine Insel.
"Chuao" bezeichnet einerseits die Kakaobohne, aus der die heutige Schokolade besteht und andererseits das Dorf, aus dem sie stammt. Das gleichgenannte Dorf in Venezuela ist lediglich mit dem Boot zu erreichen und einige der edelsten Chocolatiers wetteifern um die Ernte. Früher zählte der Chuao zu den besten Kakaosorten der Welt, allerdings musste der Bestand, der mehrfach gefährdet war, mit Forastero und Trinitario ergänzt werden. Dennoch zählt Chuao-Kakao bis heute zu den begehrtesten Kakaosorten und ist immer noch offiziell ein "Criollo".
Allerdings scheint es so, dass Domori seinen eigenen Chuao anbaut, auf der Halbinsel Pari.
Diesmal findet sich keine Beschreibung bezüglich der Nebengeschmäcker dieser Schokolade.
Der Geschmack
Der Geschmack entfaltet sich ähnlich langsam wie in der übrigen Woche. Er ist sehr buttrig, fast schon fettig, sahnig und sehr klar. Nebennoten von Früchten, Brot oder ähnlichem konnte ich nicht ausmachen. Dafür bleibt der Geschmack lange Zeit auf der Zunge und wenn ich nicht wüsste, dass sie lecithinfrei ist, könnte ich es auch nicht sagen, so cremig, wie sie ist.
Eine wirklich schmackhafte, sättigende Schokolade, es muss ja nicht jedes Mal einen Nebengeschmack geben :) Allerdings auch nicht mein Highlight diese Woche, da die anderen Schokoladen einfach durch ihre Vielfältigkeit im Geschmack mehr überzeugen.
Ich wundere mich auch, ob das an der Bohnenmischung der Chuao mit Trinitario und Forastero liegt, da alle anderen Criollos, die ich bisher getestet habe, eine deutliche Nebennote als Charakteristikum aufwiesen.
Ich habe vor einigen Tagen ein kleines Geschenk bekommen, das eigentlich nicht besser hätte ausgewählt sein können. Die Packung ist klein, zeigt aber auf den ersten Blick, worum es sich handelt:
In der Packung befinden sich sechs kleine Täfelchen, die alle aus Kakao der Criollo-Bohne sind und zwischen 70% und 75% liegen. Domori stellt dabei sechs unterschiedliche Untersorten der Criollo vor.
Ideal zum Testen!
Also beginnt heute meine Testwoche, jeden Tag ein Stückchen!
Heute: Puertofino 70%
Freitag: Puertomar 75%
Samstag: Porcelana 70%
Sonntag: Javablond 70%
Montag: Chuao 70%
Dienstag: Canoabo 70%
Lange lange ist der letzte Eintrag her. Aber ich habe die Zeit genutzt und praktisch alle meine Schokoladenvorräte aufgefuttert:
Und noch mehr, mein geliebter dunkler Frühstücksaufstrich Chocoreale ist auch alle :(
Also musste ich mich heute früh mal anders anders behelfen und habe einfach eine schöne, solide Rausch-Schokolade mit ein klein wenig Milch geschmolzen. Die Rezeptur kann noch verbessert werden, das war ziemlich nach Gefühl. Das nächste Mal werde ich auch wieder die Bitterschokolade wählen, aber aufs Brot fehlt dann noch ein wenig die Süße, also gebe ich vielleicht Zucker dazu, denke ich. Die Konsistenz war aber schön cremig, fast wie ein echter Aufstrich :) ein bisschen war die Schokolade krümelig, als sie eine Weile stand, weil ich natürlich keine Stabilisatoren und Emulgatoren da hatte. Die Reste habe ich jetzt im Kühlschrank gelagert, mal sehen, was aus der Konsistenz so wird!
Außerdem habe ich bei einer Freundin gesehen, dass sie selbst versucht hat, Schokolade herzustellen. Sehr spannend! Das werde ich auch mal machen. Im Bio-Laden kriegt man nämlich Kakaobutter. Die sieht aus wie zu harte Margarine und riecht wie - Schokolade, na klar! Ihr Ergebnis sah nach perfekter Bitterschokolade aus, aber irgendwie hatte sich der Zucker nicht komplett aufgelöst und die Schoko war deshalb mehr Kakao und Zucker in Fest, wenn ihr wisst, was ich meine.
Die nächsten Tage werden also spannend! Ich halte euch über meine Fortschritte auf dem Laufenden :)
