single region fine chocolate
70% cacao
Zutaten: Kakaobohnen*, Zucker*, Kakaobutter*, Sonnenblumenlecithin, Frei von Soja, Kann Spuren von Milch, Nüssen und Erdnüssen enthalten!
Diesmal teste ich eine Schokolade, die, böse böse, Lecithin enthält. Es handelt sich dennoch um etwas Besonderes, um ein "from tree to bar"-Produkt von pacari®, eine ecuadorianische raw-Schokolade. Raw-Schokoladen, das sind solche, deren Bohnen nie auf mehr als 49° erhitzt worden sind und die deswegen mehr gesunde Antioxidantien enthalten, die wiederum der Zellerneuerung helfen.
Dazu gehört die Bohne Piura Quemazón zu den weißen Kakaobohnen, wie die Piura Porcelana, von der ich schon eine Schokolade vorgestellt habe: hier .
Nun zur Schokolade!
Das Äußere
Pacari® hat ein festes Konzept, wie grundlegend alle Schokoladen verpackt sind. Diese Verpackung habe ich bereits hier, als ich das erste Mal pacari® getestet habe, genauer beschrieben und auch die Tafel, die ich jetzt in der Hand halte, macht darin keine Ausnahme. Die Schokolade duftet angenehm, wenn man die Nase ran hält und sie bricht recht hart.
Die inneren Werte
Es dauert eine ganze Weile, bis das Stückchen Schokolade anfängt zu schmelzen, dann aber entfaltet sich ein sehr angenehmes, tief-schokoladiges Aroma, ein wenig fruchtig. Die Konsistenz ist gut, viel weniger cremig als die anderen Schokoladen, die ich in letzter Zeit getestet habe. Mir persönlich gefällt diese Konsistenz, doch es ist nichts, was ich nicht schon bei anderen Schokoladen gesehen habe, die ohne Lecithin auskommen. Vielleicht liegt es am Verfahren für raw-Schokolade, dass Lecithin notwendig wird, ich weiß es nicht genau. Dennoch hinterlässt die Schokolade einen sehr angenehmen, leicht süßen und fruchtigen Nachgeschmack. Sie schmeckt eigentlich nicht viel anders als "nicht-raw"-Schokolade derselben Marke.
Fazit
Pacari® ist hier eine grundsolide Schokolade gelungen, die gerade mit ihrer milden Fruchtigkeit gut überzeugen kann. Und ich als Verfechterin der Ansicht, dass Schokolade eben doch gesund ist, freu mich natürlich wie ein Schnitzel, dass raw-Schokolade nun tatsächlich gesund sein soll. Insofern gerne mehr davon!
Pro: raw; angenehme Konsistenz; mild-fruchtig; angenehmer Nachgeschmack.
Contra: Sonnenblumenlecithin.
Ergebnis: **** / *****. Vier von fünf möglichen Sternen!
Lange lange ist der letzte Eintrag her. Aber ich habe die Zeit genutzt und praktisch alle meine Schokoladenvorräte aufgefuttert:
Und noch mehr, mein geliebter dunkler Frühstücksaufstrich Chocoreale ist auch alle :(
Also musste ich mich heute früh mal anders anders behelfen und habe einfach eine schöne, solide Rausch-Schokolade mit ein klein wenig Milch geschmolzen. Die Rezeptur kann noch verbessert werden, das war ziemlich nach Gefühl. Das nächste Mal werde ich auch wieder die Bitterschokolade wählen, aber aufs Brot fehlt dann noch ein wenig die Süße, also gebe ich vielleicht Zucker dazu, denke ich. Die Konsistenz war aber schön cremig, fast wie ein echter Aufstrich :) ein bisschen war die Schokolade krümelig, als sie eine Weile stand, weil ich natürlich keine Stabilisatoren und Emulgatoren da hatte. Die Reste habe ich jetzt im Kühlschrank gelagert, mal sehen, was aus der Konsistenz so wird!
Außerdem habe ich bei einer Freundin gesehen, dass sie selbst versucht hat, Schokolade herzustellen. Sehr spannend! Das werde ich auch mal machen. Im Bio-Laden kriegt man nämlich Kakaobutter. Die sieht aus wie zu harte Margarine und riecht wie - Schokolade, na klar! Ihr Ergebnis sah nach perfekter Bitterschokolade aus, aber irgendwie hatte sich der Zucker nicht komplett aufgelöst und die Schoko war deshalb mehr Kakao und Zucker in Fest, wenn ihr wisst, was ich meine.
Die nächsten Tage werden also spannend! Ich halte euch über meine Fortschritte auf dem Laufenden :)
Ein kleiner "Nachschlag" zu Pacari.
Heute hatte ich keinen guten Tag und bevor ich los musste, dachte ich "Mensch, die Pacari, nimmst du mal noch ein Stück". Zur Aufheiterung :) Und dreißig Minuten Autofahrt und einige Minuten zu Fuß später hatte ich immer noch das Gefühl, gerade erst das Stückchen beendet zu haben. Sogar jetzt schmecke ich noch das samtige Aroma und die leichte Bitterkeit nach. Großes Lob! Das hat meine Laune echt gehoben :)
Docura
Um diesen "Aufwärtstrend" zu festigen, war ich vor meinem Termin noch im Docura in der Zossener Straße 20. Der Laden war echt schwer zu finden, aber drinnen findet sich eine wahre kleine Schatztruhe für Schokoladenliebhaber! Trinkschokoladen, Schmelzschokoladen, Kakaopulver, Schokoladen mit diversen Geschmacksvariationen, fair-trade-Produkte, die haben alles! Ihr habt alle Zeit der Welt, euch umzusehen, ohne euch fehl am Platz oder unter Druck zu fühlen, was zumindest bei mir recht häufig in kleinen Läden der Fall ist ;) Dazu kriegt ihr aber auch Beratung, falls ihr welche möchtet. Natürlich habe ich den Laden nicht mit leeren Händen verlassen und werde euch demnächst diese drei Schokoladen präsentieren:
Von links nach rechts sind das: eine französische, eine preisgekrönte aus weißem Kakao (was es damit wohl auf sich hat...) und eine italienische. Also seid gespannt, ich bin es schon jetzt :)
Und jetzt erst mal gute Nacht!
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Ecuadors Feinste Schokolade Im Ursprungsland Cochiert
72% Cacao
Los Ríos. Bio-Ursprungsschokolade aus Ecuador.
Zutaten: Kakaomasse*, Vollrohrzucker*,Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithine*. Kakao: 72% mindestens.
* aus ökologischem Anbau. Frei von Soja. Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.
Mein erster Eintrag! :)
Beginnen möchte ich mit dieser Schokolade aus Ecuador.
Äußere Erscheinung
Die äußere Verpackung aus Papier misst vielleicht 4x10cm, hat also ein noch "interessanteres" Höhe-Breite-Verhältnis als das neueste iPhone. Darin befindet sich eine weitere Verpackung, die mit einer stilisierten Kakaobohne geschmückt ist. Der Inhalt ist nicht gerade üppig, gerade einmal 50g bekommen wir. Dafür steht überall zu lesen, dass man es hierbei mit einer Bio-Schokolade zu tun hat, die koscher, USDA organic und glutenfrei ist. Auf der Packungsrückseite stehen gut lesbar die Zutaten, Nährwertangaben und ein paar Informationen über Pacari®.
Innere Werte
Reißt man die Verpackung auf, strömt einem ein sehr angenehmer, intensiver Kakaoduft entgegen. Die Schokolade riecht angenehm süß, ohne überzuckert zu wirken. Die Oberfläche ist glatt und wirkt geschmeidig. Sie schmilzt gerade jetzt im Sommer recht schnell, deswegen hilft es, sie kurz in den Kühlschrank zu tun, damit sie schön knackig bleibt.
Der Geschmack ist angenehm bitter, das Stückchen Schokolade schmilzt auf der Zunge nicht so leicht, dennoch entfaltet sich das Aroma schnell im ganzen Mund. Die Textur ist wenig cremig, sondern wirkt fast körnig auf der Zunge. Ein leichter Nachgeschmack des Kakaos bleibt kurz, verfliegt aber schnell wieder.
Fazit
Pacari® Los Ríos 72% ist eine Schokolade, die viele geschmackliche Pros bietet, aber auch einige Contras hat.
Die Schokolade wird von quitoberlin importiert und verzichtet auf Sojalecithin. Das ist an sich lobenswert. Stattdessen findet sich Sonnenblumenlecithin in ihr. Schade, denn einige Schokoladen verzichten komplett auf künstliche Emulgatoren. Das führt zwar zu einem typischen, etwas körnigeren Geschmack, der dafür aber noch ein Stück weit natürlicher ist.
Pro: sehr angenehmer Duft; angenehme, natürliche Konsistenz; gute Geschmacksentfaltung; ansprechende Verpackung; gute Deklaration.
Contra: sehr kleine Verpackungsgröße; zu viel Verpackungsmaterial im Vergleich zum Inhalt; schmilzt sehr leicht; Nachgeschmack verfliegt sehr schnell.
Ergebnis: **** / *****. Vier von fünf möglichen Sternen!
Was haltet ihr von Pacari® Los Ríos 72%? Stimmt ihr mir zu oder würdet ihr sie anders bewerten?
